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Ajinomoto Side Effects
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आपने फूड रेसिपी वीडियो में अजीनोमोटो शब्द सुना होगा। लेकिन आप नहीं जानते कि यह क्या है? फिर यह लेख आपको यह समझने के लिए मार्गदर्शन करेगा कि अजीनोमोटो क्या है, यह कैसे बनाया जाता है, इसका उपयोग कहां किया जाता है, इसके फायदे और दुष्प्रभाव क्या हैं।

अजीनोमोटो क्या है What is Ajinomoto?

अजीनोमोटो kya cheez hai – हम इसे monosodium glutamate के रूप में भी कह सकते हैं, जिसे आमतौर पर एमएसजी के रूप में जाना जाता है। हां, अगर यह लंबे समय तक इस्तेमाल किया जाए तो यह हानिकारक है। हम इसे ‘साइलेंट एंड स्लो किलर’ के रूप में भी नाम दे सकते हैं।

अब प्रश्न उठता है कि हम अजीनोमोटो का सेवन कैसे करते हैं?

तो मैं आपको बता दूं .. अजीनोमोटो कई चीनी खाद्य पदार्थों का मुख्य घटक है और आजकल चीनी भोजन हम में से हर किसी को पसंद है …. इसलिए यह हानिकारक पदार्थ हमारे शरीर के अंदर चला जाता है। सबसे बुरी बात यह है कि अब यह सिर्फ एक चीनी खाद्य सामग्री नहीं है, बल्कि यह हमारी रसोई की अलमारियों तक पहुंच गई है। इन सभी नूडल्स, वेफर्स और 1 मिनट सूप के पैकेट से हमें लगता है कि स्वादिष्ट स्वादिष्ट MSG है। अपने स्वाद को बढ़ाने के लिए फास्ट फूड में अजीनोमोटो का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। लेकिन रुकिए, क्या आप वास्तव में स्वास्थ्य पर इसके दुष्प्रभावों के बारे में जानते हैं।

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Ajinomoto meaning in Hindi

वैसे, अजीनोमोटो का कोई हिंदी नाम नहीं है। अजीनोमोटो एक प्रकार का नमक है जो आमतौर पर चीनी भोजन जैसे चाउमीन, सूप, मंचूरियन वगैरह में उपयोग किया जाता है। कोई भी राशन दुकान अजीनोमोटो नाम से आसानी से समझ सकता है। कुछ लोग इसे चीनी नमक भी कहते हैं।

Ajinomoto Price

अजीनोमोटो दो भिन्नताओं में उपलब्ध है। एक कंपनी ब्रांड से है और दूसरा गैर कंपनी ब्रांड से है। कीमत में अंतर है। सामान्य रूप से 100 ग्राम अजीनोमोटो नमक की कीमत 200 रुपये है।

Ajinomoto Kaise Banta Hai How Ajinomoto is made?

अधिकांश वैश्विक एमएसजी (अजीनोमोटो) सिरका या दही बनाने की प्रक्रिया में बैक्टीरिया के किण्वन द्वारा निर्मित होता है। सोडियम को बाद में जोड़ा जाता है, बेअसर करने के लिए। किण्वन के दौरान, Corynebacterium प्रजातियों, अमोनिया और चीनी बीट, गन्ना, टैपिओका या गुड़ से कार्बोहाइड्रेट के साथ संवर्धित एमिनो एसिड एक संस्कृति शोरबा में उत्सर्जित करते हैं जिसमें से एल-ग्लूटोलेट पृथक होता है।

Ajinomoto uses (अजीनोमोटो का उपयोग)

शुद्ध एमएसजी को एक अत्यधिक सुखद स्वाद नहीं होने की सूचना दी जाती है जब तक कि यह एक सुगंधित सुगंध के साथ संयुक्त न हो। एमएसजी के बुनियादी संवेदी कार्य को उचित एकाग्रता में जोड़े जाने पर दिलकश स्वाद-सक्रिय यौगिकों को बढ़ाने की अपनी क्षमता के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है। इष्टतम एकाग्रता भोजन से भिन्न होती है; स्पष्ट सूप में, सुख स्कोर तेजी से एक ग्राम से अधिक एमएसजी प्रति 100 एमएल के अतिरिक्त के साथ गिरता है | एमएसजी का उपयोग आमतौर पर स्टॉक क्यूब्स (बाउलोन क्यूब), सूप, रेमन, ग्रेवी, स्ट्यू, मसालों, दिलकश स्नैक्स आदि में किया जाता है।

Ajinomoto Benefits (अजीनोमोटो के लाभ)

Ajinomoto Ke fayde – मोनोसोडियम ग्लूटामेट और स्वाद बढ़ाने के लिए खाद्य योज्य के रूप में उपयोग किया जाता है। एमएसजी का सेवन हर दिन सीमित होना चाहिए। मोनोसोडियम ग्लूटामेट के क्या फायदे हैं? सबसे पहले, वे प्राकृतिक स्रोतों में उपलब्ध हैं। हां, ऐसे कई खाद्य पदार्थ और सामग्रियां हैं जो प्राकृतिक रूप से ग्लूटामेट से भरपूर हैं। सीप, समुद्री भोजन, टमाटर, समुद्री केल्प, परमेसन पनीर और मशरूम ग्लूटामेट में उच्च हैं। इन प्राकृतिक स्रोतों से MSG निकालना सबसे अच्छा है।

MSG का उपयोग करने का दूसरा लाभ यह अनूठा स्वाद है जो इसे देता है। एमएसजी एक उमी स्वाद बनाता है, जो मीठा, खट्टा, नमकीन, मसालेदार और कड़वा होता है। एक छोटी चुटकी MSG के साथ खाना खाने वाले लोग भोजन के स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लेंगे। यूरोपीय, इतालवी और अमेरिकी व्यंजनों जैसे अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन MSG का भी उपयोग कर रहे हैं। अंतिम लाभ यह है कि MSG का उपयोग करना सुरक्षित है। आपने MSG के बारे में कुछ गलत धारणाएँ सुनी होंगी लेकिन वे वैज्ञानिक रूप से सिद्ध नहीं हैं। एमएसजी का उपयोग डिब्बाबंद सब्जियों को पकाने और शोरबा में मीठी स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है। इसका पोषण मूल्य नहीं है लेकिन इसमें कोई परिरक्षक भी नहीं है।

Ajinomoto Side Effects (अजीनोमोटो के नुकसान)

Ajinomoto Khane Se Kya Hota Hai – अजीनोमोटो का अत्यधिक सेवन हमारी नसों के लिए भी हानिकारक है। MSG एक न्यूरोट्रांसमीटर है, जो नसों के असंतुलन को प्रेरित करता है। एमएसजी युक्त खाद्य पदार्थ खाने के बाद आप सुन्नता, चेहरे और गर्दन की जलन महसूस कर सकते हैं। MSG के अत्यधिक खाने से पार्किंसंस, हंटिंगटन और अल्जाइमर जैसे न्यूरोडीजेनेरेटिव विकार हो सकते हैं। एमएसजी कुछ लोगों में सिरदर्द पैदा कर सकता है। MSG की नियमित खपत मामूली सिरदर्द को ट्रिगर कर सकती है जो एक गंभीर माइग्रेन में स्नोबॉल कर सकता है। खाने में MSG होता है जिसके परिणामस्वरूप अचानक ड्रॉप हो सकता है या दिल की धड़कन में वृद्धि, असामान्य हृदय गति, सीने में दर्द और हृदय की मांसपेशियों की गिरफ्तारी हो सकती है। MMS नसों को प्रेरित करता है और असंतुलन का कारण बनता है। न्यूरोट्रांसमीटर के। एमएसजी का नियमित रूप से अंतर्ग्रहण नसों को प्रभावित करता है। यह चेहरे और गर्दन में सुन्नता और झुनझुनी या जलन पैदा कर सकता है। MSG को अल्जाइमर, हंटिंगटन, पार्किंसंस और मल्टीपल स्केलेरोसिस जैसे विकारों का कारण माना जाता है।

हाल के कुछ अध्ययनों से साबित हुआ कि एमएसजी मानव शरीर में लेप्टिन प्रतिरोध का कारण बन सकता है। लेप्टिन एक हार्मोन है, जो हमारे शरीर में जैसे ही भर जाता है, हमें खाना बंद करने के संकेत मिलते हैं। जब हम अत्यधिक एमएसजी लेते हैं, तो लेप्टिन हार्मोन सही तरीके से काम करना बंद कर देता है। परिणामस्वरूप, हम वजन कम करना शुरू करते हैं और वजन बढ़ाते हैं। MSG के ग्लूटामेट से रक्त में ग्लूटामेट का स्तर 8 से 10 गुना बढ़ जाता है। नतीजतन, रक्तचाप काफी बढ़ जाता है और कई हृदय रोगों का कारण बनता है। 2002 में, पोषण अध्ययन (JIN) ने 1227 चीनी के डेटा का विश्लेषण किया जो अक्सर MSG लेता है। परिणाम से पता चलता है कि उच्च स्तर पर लोगों का रक्तचाप बढ़ता है। अजीनोमोटो एक न्यूरोट्रांसमीटर है जो हमारे दिमाग में न्यूरॉन्स को उत्तेजित करता है। परिणामस्वरूप, अजीनोमोटो की अधिक खपत आपको पूरी रात जागृत रख सकती है। यह नींद से संबंधित श्वास विकारों के जोखिम को भी बढ़ा सकता है।

गर्भावस्था की अवधि में एमएसजी की अधिक खपत बच्चे को भोजन की आपूर्ति की बाधा को कम कर सकती है। यह अजन्मे शिशुओं के मस्तिष्क के न्यूरॉन को भी नुकसान पहुंचा सकता है। इसके अलावा, अजीनोमोटो का उच्च सोडियम स्तर जल प्रतिधारण और उच्च रक्तचाप का कारण बन सकता है।